Wild Onion Chutney

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Obwohl die Hauptzutat rote Zwiebeln sind,  schmeckt dieses Chutney in keiner Weise »zwiebelig«. Eine Spur Ingwer und die frische Minze lassen ein Chutney entstehen, das so köstlich ist, dass Sie es pur auf Brot oder zu Käse geniessen können.

Inhalt 180 g

Die neue Charge B-B-399A56B-WO ist mindestens haltbar bis Ende Oktober 2019.

Vorrätig



Wild Onion Chutney

Glutenfrei • Vegan • ohne Zusätze • ohne Konservierungsstoffe • Hausgemacht • aus Berlin

Die Idee zu diesem Wild Onion Chutney wurde in Kalabrien, eine der südlichsten Region Italiens, geboren. Kalabrien ist für seine traumhafte Landschaft und eine feine Küche berühmt. Wir besuchten beispielsweise den Ort Pizzo: Dort wurde das Tartufo, eine Eisspezialität, die den Trüffelpralinen nachempfunden ist, erfunden.

In Kalabrien wird die Cipolla rosso di Tropea — eine regionale, wohlschmeckende rote Zwiebel, die vornehmlich in der Gegend um Tropea angebaut wird, angeboten und hing als Bündel allerorts an den Straßenrändern und in den Trattorias. Dazu auch viele verschiedene rote Peperoncini.   Eine besondere Bedeutung hat in Kalabrien der Anbau von speziellen Zitrusfrüchten: u.a. die Bergamotte und die Zitronatzitrone. Wir haben die Bergamotten (kleine, saure grüne Orangen) für das Wild Onion Chutney durch Limetten ersetzt. Unsere Chutneys vereinen Zutaten von verschieden Kontinenten. Zu den roten Peperonis haben wir noch die rote Habanero gesellt. Zur Herstellung sei Folgendes gesagt: die roten Zwiebeln werden in feinste Scheiben geschnitten. Ebenso die Peperonis und die feurigen Habaneros. Diese werden behutsam im Roh-Rohr-Zucker karamellisiert. Dieser Vorgang dauert seine Zeit und muss mit großer Sorgfalt ausgeführt werden.

Obwohl die Hauptzutat rote Zwiebeln sind,  schmeckt dieses Chutney in keiner Weise »zwiebelig«. Eine Spur Ingwer und die frische Minze lassen ein Chutney entstehen, das so köstlich ist, dass Sie es pur auf Brot oder zu Käse geniessen können.

Unser Chutney passt gut zu:

  • Käse, wir empfehlen ital. Taleggio und Vinho Verde (z.B. von Tina Pfaffmann)

Hersteller: ZIFFELS FEINKOST

Zutaten:
Rote Zwiebel 32%, rote Peperoni, Limette, Roh-Rohr-Zucker, Ingwer, Aceto Balsamico di Modena, Habanero und frische Minze

Zusätzliche Information

Inhalt

Schärfegrad

4 = scharf bis sehr scharf

Nährwerte

Nährwert per 100g
Brennwert 840 kJ / 198 kcal
Fett 2,76 g
- davon Gesättigte Fettsäuren 0,46 g
Kohlenhydrate 40,94 g
- davon Zucker 30,64 g
Eiweiß 2,45 g
Salz 0,05 g

Allergene

keine

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